Использование пресса для приготовления теста для лапши

Для большинства проектов этой книги требуются очень тонкие листы глины. Можно, ко нечно, воспользоваться скалкой для раскатывания теста, однако с ее помощью получить идеально ровные по толщине листы довольно трудно. В свое время я обнаружил, что ров ные тонкие листы глины легко и быстро получаются с помощью пресса для приготовле ния теста для лапши!

Чтобы добиться желаемого результата при использовании этого прибора, разомните гли ну до мягкости, покрепче сожмите ее в руках для удаления пузырьков воздуха. Затем скатайте палочку, расплющите ее большим пальцем и пропустите через пресс.

В большинстве прессов имеются семь различных положений для регулировки ширины щели и тем самым для получения листов теста различной толщины: в положении № 1 по лучаются самые толстые листы, в положении № 7 - самые тонкие. Независимо от того, ка кой толщины листы вам нужны, всегда начинайте с установки положения № 1. Если вы попытаетесь прокатать вашу сплющенную палочку через щель, соответствующую, ска жем, положению № 3, ваш лист может получиться комковатым. А если вы будете последо вательно прокатывать лист через всё более узкие щели, то он будет становиться всё более гладким, а дефекты на нем - всё менее заметными. Если по завершении прокатывания не значительные дефекты все-таки обнаружатся, то легонько устраните их боковой стороной большого пальца.